秋から冬にかけてのウイスキーにあうお料理

秋刀魚はウイスキーだけでなく日本酒にもビールにもピッタリです。塩秋刀魚の場合は塩をする必要がありませんが、生の新鮮な秋刀魚は塩を軽くふって、1時間くらい置いてから焼くとおいしく仕上がります。
焼き上がったら、大根おろしとスダチも忘れないようにしましょう。

イワシのぬか漬けは北陸地方では「ヘシコ」と呼びます。イワシをぬか床に3カ月以上漬け込んで作ります。

【作り方】
① 新鮮なイワシを3日ほど塩づけして水洗いします。
② 野菜を漬けるぬか床から「ぬか」を別のタッパ―などに小分けしてイワシを3カ月以上漬けます。
ウイスキーはもちろんのこと、ビールや日本酒、ワインとの相性も抜群ですよ。

ウイスキーにピッタリの「鰆の西京焼き」。ウイスキーだけでなく日本酒にもあう酒の肴です。

【作り方】
① 鰆の切り身には、軽く塩をふって30分から1時間ほどおき、身から出た水分をキッチンペーパーなどで拭き取ります。
② 味噌300gと酒大さじ2、みりん大さじ2をまぜたものをタッパ―などに入れて、そこへ①の鰆を一晩漬け込みます。
③ 焼く前にゴムヘラなどで鰆に付いた味噌をぬぐってください。
④ 魚焼きグリルなどで香ばしく焼き上げたら完成。

イカと里芋の煮物はほっと心安らぐ一品です。酒の肴として、またご飯のおかずにもピッタリ。

【作り方】3人前
①
水：250ml
濃口醤油：大さじ2
みりん：大さじ2
酒：大さじ2
砂糖：大さじ1
をお鍋に入れて

② 里芋を洗って皮をむきます。皮をむいたら半分にカット。
③ イカは開いて、軟骨をとり、ワタは捨てるか別のお料理に使用します。
④ ①に②の里芋を入れて沸騰してきたら③のイカを入れます。
⑤ あくが出てくるのですくい取りながら20分ほど炊きます。
⑥ あとは落としフタをして弱火で煮つめます。
⑦ 良い感じに煮詰まってきたら完成。

しっとりジューシーに仕上がるサラダチキンはとてもヘルシーな健康食。ウイスキーのつまみにとしても最適です。

【作り方】
① 鶏むね肉を開いて薄くし、塩、胡椒を両面にすり込みます。
② 鶏むね肉を丸めてラップで包み両端を結びます。
③ 鍋にお湯をわかして、そこにラップで包んだ鶏むね肉を入れます。
④ お湯が再沸騰したら、火を止めてフタをしてそのままさめるまで放置します。
⑤ さめたら完成。冷蔵庫で冷やすとさらにおいしくいただけます。

ウイスキーの水割りやお湯割りにピッタリの「お好み焼き」です。

【材料】2人分
・キャベツ　半分
・玉子　3個
・小麦粉　大さじ７
・ジャガイモ　1個
・豚バラ　200g
最後に好みで、青のり・鰹節・お好み焼きソース・マヨネーズ

【作り方】
① キャベツを刻んで大きめのボールに
② 豚バラを適度な大きさに切り①へ
③ ①に玉子3個を割り入れて、小麦粉大さじ７、ジャガイモ1個をすりおろす
④ ③を手でざっくりと混ぜて
⑤ ④を油をひいたフライパンにのばしてフタをして弱火で7分焼く
⑥ 7分したら裏返してさらに弱火で7分焼いて完成。
⑦ 好みで青のり・鰹節・お好み焼きソース・マヨネーズをかけてください。